Ir al contenido principal

Cómo cocinar la mejor tortilla de patatas de España



Que nadie se piense que hacer una exquisita tortilla de patatas sea fácil. Una tortilla la prepara cualquiera, pero para que sea una de las mejores de toda España, tiene sus secretos. Y si no, que se lo pregunten al chef palentino Lorenzo García y a su hijo, tercera y cuarta generación, de Támara, Restaurante Lorenzo. Los secretos mejor guardados son huevos camperos (observen que el primer dígito impreso en cada uno de ellos sea el 1, o sea, de «gallinas que están en libertad»; si no es así, son huevos de «gallinas maltratadas», como explica Lorenzo), cebolla, aceite de primera y “una sartén con historia”. Y, por supuesto, tiene que estar jugosa. Una tortilla de patatas apelmazada no puede considerarse una buena tortilla. Al menos, para mí que la hago, siempre, jugosa. Y una tortilla sin cebolla, tampoco es una buena tortilla de patatas. Pero lo de la “sartén con historia” tiene su aquel. Y si no, miren el vídeo que el ABC incluye


Comentarios

Entradas populares de este blog

LA MISTERIOSA CAPILLA DE LA MONCLOA

Hace casi tres años que empecé, de manera casual, la investigación sobre Parisiana, un club-casino muy de moda desde que se inauguró en 1907, en terrenos de la Moncloa y que, en 1924 fue cedido al Instituto del Cáncer. Todo se remonta a raíz de leer varios tuits -en el verano de 2014- de unas personas del AECID (antiguo Instituto de Cultura Hispánica), a las que no conocía personalmente, y que comentaban el devenir de Parisiana. A los pocos días me reuní con ellas en la biblioteca de la propia sede, acompañada de un montón de fotografías y planos antiguos que había imprimido y repartí para poder hablar del tema. ¡Gracias, Estíbaliz y Charo -entre otras personas- por meterme el gusanillo por Parisiana!
Ellas, en sus artículos “La Parisiana”  https://biblioaecidmadrid.wordpress.com/2015/05/12/la-parisiana/  y“Buscando Parisiana encontramos a Mayrit” https://biblioaecidmadrid.wordpress.com/2015/08/17/buscando-parisiana-encontramos-a-mayrit/ fueron el inicio de la investigación y de mis desv…

LAS SIETE CALLES COMERCIALES MÁS TRANSITADAS DE MADRID

De las diez calles comerciales más transitadas de Madrid, siete están en Madrid y las otras tresen Barcelona. 

¿Cuál de las siete es la número 1 de Madrid? La solución está en el ABC de hoy

http://www.abc.es/local-madrid/20130423/abci-arenal-tramo-comercial-transitado-201304222054.html

Besos y abrazos y ¡feliz Día del Libro!

Las misteriosas estatuas del paseo del Prado

El artículo es un poco largo y sin apenas fotos, pero merece la pena