Casa Labra es una taberna centenaria
situada a espaldas de la Puerta del Sol, en la calle de Tetuán número 12. Fue
fundada en 1860 y es conocida por dos motivos: en 1888 Pablo Iglesias fundó el
Partido Socialista Obrero Español (PSOE) en el piso superior, y por su buen
bacalao, desatancado los llamados “soldaditos de Pavía”, bocaditos de bacalao
rebozados y fritos típicos de esta taberna.
El nombre de esta tapa típica
madrileña se debe al golpe de estado que llevó a cabo el general Pavía el 3 de
enero de 1874, cuando entró a caballo con sus tropas en el Congreso de los
Diputados poniendo fin a la I República. Como los uniformes de las tropas de
Regimiento de Húsares del Cuartel del Conde Duque eran amarillos, los
madrileños denominaron a estos bocaditos de bacalao como “soldaditos de Pavía”
por su color dorado.
Originalmente iban acompañados de una
tira de pimiento rojo que recordaba los galones del uniforme pero con el tiempo
se ha suprimido.
Del libro “Los
porqués de Madrid”, Isabel Gea.
Ediciones La Librería. ___ edición. ___ €.
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