Son los dulces típicos de las fiestas
de San Isidro. Ambas están elaboradas de la misma manera pero las “tontas” se
diferencian de las “listas” en que no están recubiertas y las “listas” lo están
de una capa de azúcar glas.
Y hay una variedad más, las rosquillas de Santa
Clara, recubiertas por una capa de merengue seco.
Hay dos pastelerías
centenarias en Madrid donde las venden riquísimas: El Riojano, en la calle
Mayor 10 y fundada en 1855; y la Antigua Pastelería del Pozo, en el número 8 de
la calle del Pozo, fundada en 1830.
Del libro “Los
porqués de Madrid”, Isabel Gea.
Ediciones La Librería. ___ edición. ___ €.
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