El
jamón y la manzanilla de los tablaos se han quedado obsoletos. El Corral de la
Morería, según los entendidos el mejor tablao del mundo, se reinventa con la
inclusión de alta cocina, y así, «para elaborar la carta ha contado con
el mayor experto de cocina al vacío y colaborador de El Celler de Can Roca,
Salvador Brugués, el chef José Luis Estevan y el reputado repostero Jordi
Puigvert». «Tartar de atún rojo con aguacate, yema de huevo de corral a 63º
sobre ropa veja, crema de zanahoria y su caldito de cocido madrileño o el
agua de gazpacho con cigala, berberecho y pulpa de tomate son algunos de los
platos de un sorprendente y refinado menú, que tira por tierra el mito del
jamón y la manzanilla clásico de los tablaos».
Después de casi treinta y dos años “escondida” desde que publiqué mi primer libro en 1983 pienso que ya es hora de contar algo sobre mi vida profesional. Será un poco extensa esta exposición de “Algo sobre mí”, pero es que treinta y dos años dan mucho de sí ;). Así que empezamos: Me llamo Isabel Gea (en RRSS soy conocida como Mayrit) y poca gente me conoce en persona. Me gusta pasar desapercibida y creo que lo he conseguido. Mi interés por Madrid empezó en 3.º de carrera de Periodismo cuando entré a hacer prácticas en un periódico y me encargaron que hiciera un reportaje sobre el origen del Metro en la capital. Pertenezco a la 5.ª promoción de licenciados en Ciencias de la Información rama de Periodismo. En 1989 publiqué mi primer libro Casas, cosas y casos de Madrid (el verdadero título era por orden alfabético: casas, casos y cosas pero el editor, Kaydeda, le cambió el orden de las palabras). Un año más tarde empecé a publicar en Ediciones La Librería y salió a la ...
Comentarios
Publicar un comentario