Aunque
en origen la carne empleada en los kebabs era el cordero, hoy en día se emplea
una mezcla de ternera, pollo, pavo y... caballo. Así lo refleja un informe de
la OCU realizado en kebabs de Madrid. De los 25 analizados, tan solo uno solo
contenía carne de ternera. El resto, utilizan mezclas de carnes lo que supone
un fraude económico, y de calidad ya que superan a las hamburguesas en aporte
de sal y grasas.
Para
tranquilidad de la comunidad musulmana, la OCU no detectó carne de cerdo
añadida.
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